Две сестры Анна Семенова и Мария Немцова – режиссер театральных праздников и юрист по образованию – открыли кафе-кондитерскую в новом районе Омска на Левобережье. Здесь проводят мастер-классы, конкурсы и познавательные воскресные завтраки.
Жилой комплекс в центре Кузьминки вырос на пустыре за несколько лет. Первые многоэтажки сдали здесь в 2017 году. Полностью строительство микрорайона планируется завершить к 2023 году. Квартиры в высотках (от 18 до 24 этажей) в основном покупали молодые семьи по ипотечным программам. Плюс района – стоимость жилья, хорошие детские и спортивные площадки, минус – удаленность от центра, сравнительно небольшое количество объектов социальной инфраструктуры.
Анна Семенова, индивидуальный предприниматель, владелица кофейни AMCAKE:
"Идея открыть кофейню, с одной стороны, возникла достаточно спонтанно, с другой стороны мы с Машей проанализировали и поняли, что давно хотели что-то открыть свое в сфере общепита. У меня эта идея была еще со школы, Маша всю жизнь готовила сладости, потом она начала печь на дому, а я ее подталкивала к этому, и она оформила самозанятость. Долгое время мы жили в разных городах, но потом, оказавшись в одном городе, поняли, что нужно развиваться в одном направлении, причем, как ни странно, это произошло в пандемию, и мы начали готовиться к открытию бизнеса. У нас на данный момент сеть кофеен. Скоро мы открываем еще одну, и у нас будут уже три. Мы есть в Кузьминках, на проспекте Маркса, там небольшая точка формата «to go», плюс мы открываемся в Прибрежном. Мы поняли, что люди из соседнего микрорайона не доходят до нашей точки на улице Взлетная, поэтому решили захватывать микрорайоны города (смеется)".
Все меню для кофейни составляла Мария на основе семейных рецептов.
Мария Немцова, индивидуальный предприниматель, владелица кофейни AMCAKE:
"Да, это все наши рецепты, испробованные на друзьях, на родственниках и знакомых. Проверку временем они тоже прошли. Они нравятся людям. Мы делаем ставку на качественные ингредиенты. Не используем каких-либо растительных жиров, растительных сливок, маргарина. Срок хранения, конечно, небольшой получается у данных продуктов, но зато мы не переступаем через себя. Мы не можем накормить людей чем-то некачественным".
Спальный район живет в другом ритме, чем центральная часть города, сервисам, которые находятся на территории, необходимо подстраиваться под него.
"Поскольку мы работам в спальном микрорайоне, мы поставляем сладости не с утра, а ближе к вечеру, когда понимаем, что выходят гулять мамы с колясками после дневного сна, они могут попробовать свежие десерты. Также люди возвращаются с работы, забирают детей из садиков. Мы выстраивали свою концепцию с учетом этих факторов. Наши гости всегда могут сделать заказ заранее. Мы готовим праздничные торты. Любой десерты можно заказать, - поясняет Анна Семенова. - Девяносто процентов наших гостей приходят к нам постоянно. Наша идея изначально была такой, чтобы в кофейню хотелось возвращаться. У нас мягкие кресла, диваны, приветливые бариста. Мы знаем наших гостей. И иногда бывает так, что мы сидим и за окном видим человека: "О, пора готовить большой капучино для Дмитрия!" Мы знаем, что гости любят, как они любят пить кофе и хотим такой формат поддерживать и дальше".
Чтобы развить и масштабировать свой бизнес сестры решили пройти программу обучения от центра "Мой бизнес" ScaleUp – в течение девяти месяцев участники работают над проектом вместе с личным наставником – топ-предпринимателем Омска.
Анна Семенова, индивидуальный предприниматель, владелица кофейни AMCAKE:
"Про ScaleUp мы узнали от наших друзей. Мы поняли, что в бизнесе многое решает общение, чем больше у тебя контактов в телефоне, тем быстрее ты сможешь развить свое дело. И ScaleUp дает возможность познакомиться с людьми из разных сфер, вы находите общие проблемы, думаете над тем, как двигаться дальше и развивать свои бизнес. Мы участвуем в образовательных модулях, разборах кейсов, встречаемся с наставниками, встречаемся с ребятами, делимся опытом. Интересно, что начинающие предприниматели, даже те, кто не участвуют в программе, могут приходить на разборы кейсов и почерпнуть для себя что-то интересное. Наш наставник Ольга Новгородцева, у нее сеть профессиональной люксовой корейской косметики, дальше нам поставят еще одного ментора, который будет наблюдать за нашей работой".
Цели и задачи по развитию своего проекта сестры ставят амбициозные:
"Это такой очень интересный вопрос. Мы с Машей определи для себя, что, наверное, мы боимся мечтать, но, на самом деле, нужно это делать. Мы определяли контур нашего будущего на ScaleUp и пришли к тому, что мы хотим федеральную сеть домашних кофеен", - говорит Анна.
"Мечтать так мечтать!", - согласна с сестрой Мария.