В разгар Масленицы в цеху омского конструкторского бюро «Технология» пахнет не хуже, чем на Зимнем Любинском в разгар гуляний. Для представителей СМИ и центра «Мой бизнес» Омской области предприятие провело закрытое тестирование блинного аппарата. Традиционное для Масленицы лакомство приготовила автоматизированная линия, для которой тесто строго по рецепту замесили инженеры.
Оператор задаёт параметры — температуру чугунной жарочной поверхности и режим работы. Дальше линия работает сама: наливает тесто, равномерно распределяет его, переворачивает блин, добавляет начинку из стабилизированной вишни и аккуратно заворачивает в конверт. Каждый блинчик жарится 2 минуты.
Всего за 15 минут линия карусельного типа изготовила около 250 пористых, румяных и ароматных блинов.
«Производительность аппарата достигает 1200 блинов в час — объём, который вручную могли бы обеспечить около 20 человек при одновременной работе на двух сковородах», — отмечают инженеры предприятия.
Омским конструкторам удалось разработать модель БЛК-1200, которая в рабочем режиме потребляет всего 14–15 кВт. Нагрев регулируется автоматически: система поддерживает нужную температуру без лишнего расхода энергии. Создатели модели отмечают: при таких характеристиках - низкозатратном потреблении электроэнергии и высокой производительности аппарат окупится за полгода.
Компания работает с 2011 года. Сначала инженеры разрабатывали аппараты для производства пельменей и вареников, затем запустили направление блинных линий. Сегодня предприятие выпускает оборудование различной производительности и работает на импортозамещение дорогостоящих французских и итальянских аппаратов.
Оборудование компании поставляется более чем в 30 стран (в том числе в США, Германию, Венгрию, Словению, Израиль, Казахстан). Экспорт предприятие развивает при поддержке подразделения центра «Мой бизнес» по нацпроекту «Международная кооперация и экспорт». .
«Мы уже давно получаем поддержку и используем инструменты Центра поддержки экспорта: участвуем в обучающих программах, таких как „Экспортный форсаж“, выезжаем в торговые миссии, представляем оборудование на международных выставках. Но при всей технологичности для нас важно сохранить качество продукта. Перед запуском жарочные диски обязательно промазываются салом и прокаливаются — так же, как это делали наши бабушки с чугунными сковородами. Сегодня мы печём блины по классическому рецепту, но линия позволяет готовить и на кефире, и на безлактозном молоке, и яичные, овсяные, шоколадные...», — отметила заместитель директора по маркетингу КБ «Технология» Анна Мамонтова.
Прежде чем аппарат отправится заказчику, его тщательно проверяют: собирают и запускают в сборочном цехе. Тестируют нагрев, стабильность работы, точность подачи теста и начинки, энергопотребление. Выпекают реальные партии продукции — блины, сырники, оладьи.
Такие проверки превращаются в производственную дегустацию для сотрудников и потенциальных покупателей. Возможность увидеть линию в работе и попробовать готовый продукт часто становится решающим аргументом при заключении контракта.
При содействии Центра поддержки экспорта компания из Омска представляет оборудование на крупнейших отраслевых выставках в России и за рубежом, участвует в международных продовольственных экспозициях и торгово-экономических миссиях. Центр помогает с организацией коллективных стендов, частичной компенсацией затрат на логистику и продвижение, консультациями по сертификации и выходу на новые рынки. Такой формат поддержки позволяет предприятию демонстрировать технику в работе, находить партнёров и заключать экспортные контракты.
На предприятии тестируют и готовят к продаже другие новые производственные линии, а в этом году готовит к запуску ещё один цех на Левобережье Омска.
Фото омский центр «Мой бизнес»